De quels moyens matériel disposez-vous ?
Il est certain qu'enregistrer les instruments individuellements et la meilleure solution par contre il faut éviter le plus possible les playbacks, le batteur s'enregistre au click et les autres font leur parties. Le chant en dernier si possible parce qu'ils (les chanteurs/ses) ont souvent besoin de l'ensemble de la partie instrumentale pour se sentir bien à l'aise (et pour des raisons de mix aussi). Après audacity c'est bien mais Kristal c'est mieux et ca coute pas plus cher. Il existe des tutoriaux je crois que c'est sur lignedebasse.com.
Pour ce qui est de cubase et autre usine à gaz évite, si tu ne sais pas faire des prises de son tu vas vite être perdu.
Sinon si vous avez les moyens vous pouvez-vous payer une carte son type Mackie Onyx satellite(200€) ca rend pas mal de service et Traktion est si simple à utiliser et pour des enregistrements amateurs c'est nickel.