Il est important de connaitre un minimum de théorie, je te conseille d'aller faire un tour dans la rubrique "autres" puis "liens" et en trouveras qui t'expliqueront les choses clairement.
Pour répondre à ta question, on ne peut pas jouer n'importe quelle note, quelque soit l'accord bien sûr.
Si ton gratteux joue un accord de Do mineur, évite de lui coller un Fa# par exemple...
Par contre, tu peux jouer sur la fondamentale (ici, un Do => 3ème case sur la corde de LA) puis ce qu'on appelle la quinte (expliquée vulgairement, ici cinquième case sur la corde de Ré, et de manière générale, une corde "en dessous" et deux "cases" plus loin:-S) Tu peux aussi jouer la note en dessous de cette quinte, qui est l'octave, c'est à dire la même note que la première, mais une octave au dessus.
Dans tous les accords les plus basiques, ça passe, que ce soit un accord majeur ou mineur.
Je te conseille vivement d'aller jeter un coup d'oeil à la théorie.