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Si c'est un fichier midi, utilise gp4. C'est simple et terriblement efficace (j'arrêterai jamais de la faire, celle-là).
Si c'est du mp3, certains multi-effets permettent de supprimer certaines fréquences... Par exemple, su ma pandora, je peux "supprimer" la basse d'un titre. Autant te l'avouer tout de suite, c'est pas parfait...
Donc, si c'est pour t'entrainer sur des titres connus, télécharger le fichier guitar pro, et mets en MUTE la piste désirée...