Je vois pas en quoi tu ne pourrais pas défretter un manche touche érable ! A mon avis la méthode et le résultat sera le même (après pour la pâte à bois par exemple, c'est sûr que si t'en prends une foncée on verra beaucoup la délimitation des cases)
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Après c'est vrai que l'érable est un bois plus dur que le palissandre (qui est franchement mou comme du beurre), donc t'auras peut-être plus de mal à retirer les frettes. Le palissandre, tu peux y aller au couteau/tournevis sans faire chauffer les frettes, avec de l'érable c'est possible que le fer à souder soit nécessaire (en faisant gaffe, parceque les marques de brulé sur du bois clair ça va se voir
)